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Chachlyk (chachlik) : la coutume gastronomique la plus conviviale d’Asie Centrale

Chachlik : brochette de viande grillée (porc ou mouton mariné dans vinaigre et oignon). Les plus communes sont à la viande de mouton, mais on en trouve également au bœuf ou au poulet.

Brochette d’agneau mariné aux épices

Temps de préparation :

  • 5 min. + 2 heures pour la marinade
  • Temps de cuisson : 14 min.

On met les morceaux à mariner la veille au soir dans un mélange de l’oignon ou du vinaigre. On alterne sur la brochette les cubes d’agneau et de graisse de rognon.

Il nous reste que... les déposer sur le gril et faire cuire 5 à 7 minutes de chaque côté.

Le chachlik se sert comme les grillades au goût de chacun.

Servez accompagné des petites tomates grillées, des oignons verts !

© mercredi 1er septembre 2004, par Adel

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